Azienda Agricola Citille di Sopra

Mie vigne a Montalcino


 

Seguendo la vostra parcella di vigna a Citille, in uno scenario caratterizzato da tinte e profili paesaggistici indimenticabili, avrete l'occasione di scoprire ed apprezzare uno dei più rinomati e nobili vini italiani: il Brunello di Montalcino.


L'azienda


Situata a pochi km da Montalcino, nei pressi dell'antica Via Francigena,, nella spettacolare zona delle Crete Senesi, uno dei paesaggi toscani più riconosciuti ed apprezzati nel mondo.


Citille nasce nel 1997 dalla cessione della famiglia Innocenti al figlio Fabio. Già proprietario di una parte dell'azienda dal 1992, Fabio decide di intraprendere l'attività vitivinicola affiancandola alla decennale esperienza nella coltivazione dei cereali.

Vengono attentamente valutate le diverse forme di allevamento della vite, ma viene deciso di usare il cordone speronato, in quanto sia le quantità prodotte limitate e la zona in cui l'azienda si trova, comportano quasi l'obbligo di usare questo tipo di allevamento. Degli oltre cento ettari di terreno, attualmente infatti meno di 6 ettari sono coltivati a vigneto, per i quali sono state scelte le zone migliori per la produzione del Brunello.

Nonostante la produzione limitata, come quasi tutte le aziende del Brunello, il suo prodotto arriva in America, in India, in Asia sino ad Hong-Kong.

Fabio conduce l'azienda con grande energia assieme alla moglie, fin da quando ha succeduto il padre nei primi anni '90, con la sua prima vendemmia di Brunello nel 2000. Non ama i giri di parole nel descrivere il suo prodotto, la sua azienda ed il contesto in cui vive: quando lo incontri, hai la certezza di parlare con una persona schietta e diretta, che ti racconterà il Brunello e la sua realtà in modo genuino ed autentico.

I terreni su cui si trova la proprietà sono mediamente argillosi, ricchi di calcare, frammisti ad ampie zone tufacee, tendenzialmente magri, terreni ideali per la vite posta in media collina, evitando, in queste zone, la presenza di nebbie, gelate e brinate tardive che si possono verificare nelle zone vallive. La ventilazione presente quasi costantemente, assicura una buona protezione per le malattie delle piante, riducendo al minimo i trattamenti fitosanitari.

Per ordinare


La selezione Mie vigne I vini della proprietà Ritratto del viticoltore Localizzazione delle parcelle

La selezione Mie vigne



Il Brunello di Montalcino scelto proviene da 100% di uve di Sangiovese, che a Montalcino prendono il nome di Brunello: producono questo vino di colore rosso rubino intenso tendente al granato.

Bisogna attendere 5 anni prima di poterlo degustare: un vero e proprio capitale immobilizzato, che ne aumenta il valore sul mercato e agli occhi del cliente finale.

Lo stesso Wine Spectator l'ha premiato in numerose occasioni, tra cui nel 2009 con 92 punti per il Brunello, e nel 2004 con 95 punti per la Riserva, che prevede un processo di affinamento ancora più lungo e delicato.

Ultimo riconoscimento in ordine cronologico, Fabio ha ottenuto uno dei premi più prestigiosi in Italia per il 2011, per uno dei suoi Brunelli migliori di sempre: i tre bicchieri del Gambero Rosso.

Il processo produttivo prevede che le uve vengano selezionate e vendemmiate esclusivamente a mano, quindi trasportate in cantina dove vengono immediatamente diraspate ed avviate alla fermentazione. La fermentazione alcolica, che prosegue per circa quindici giorni dopo la vendemmia, viene seguita dalla macerazione delle bucce, che permette di estrarre i tannini ed i fenoli in modo controllato, e di determinare la struttura e la durata nel tempo del Brunello, diversa secondo l'annata.

Invecchiato per due anni in grandi botti di rovere di Slavonia, dopo l'imbottigliamento viene fatto affinare per almeno sei mesi prima dell'immissione in commercio; come visto, sia i tempi di invecchiamento che quelli di affinamento possono variare a seconda dell'andamento dell'annata.

Il risultato è un vino dal sapore caldo e di grande armonia, un corpo pieno e di lunga persistenza, con aromi di sottobosco e piccoli frutti, sentori di caramello e spezie. Si accompagna a grandi piatti saporiti, arrosti di carni rosse e cacciagione, formaggi stagionati saporiti. Si serve a una temperatura di 18°C, avendo cura di stappare la bottiglia con un paio di ore di anticipo.

N.B.: la denominazione Brunello di Montalcino ha bisogno come da disciplinare di 5 anni di invecchiamento prima di poter essere commercializzato. La selezione che vi proporremo nel 2012 sarà quella di un'annata anteriore al 2007 e pronta da degustare.

In pratica

Vitigni dell'azienda:
Sangiovese-Brunello
Data stage vendemmia-vinificazione:
Da inizio Settembre fino a metà Ottobre
Data stage enologia:
da Marzo a Maggio dopo la vendemmia
Disponibilità del vino:
5 anni dopo la vendemmia, oppure subito disponibile l'annata 2007 in sostituzione